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早餐宁波借卵温州之温州美食汇
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  每天早晨叫醒你的是什么?是闹钟是梦想是妈妈?不,是美食!

  叫醒神器《早餐中国》回归了,一经上线就引起海量讨论。冬天里暖烘烘的被窝和热气腾腾、丰富多彩的早餐都是人生绝不可辜负的两个扛把子。

  图源 《早餐中国》第三季温州糯米饭

  温州糯米饭,又称炊饭,是温州经久不衰的老网红早点。看似平淡无奇,实际上做法大有讲究。首先要将提前一天泡好的糯米隔水蒸熟,等到需要的时候盛一碗,再浇上一大勺提前熬好的肉汤,汤中浮动着许多肉末和香菇。

  温州糯米饭

  肉汤咸香中略带一点微甜,再撒上嘎吱脆的油条碎,有时候还会在上面撒一些肉松,配上一点儿葱丝。这时候再来一碗豆浆或者紫菜汤,那真是再好不过了!

  温州清汤米面在温州,有一种面让很多温州人心心念念,不同于其他面食的劲道,温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成,外表如白玉般剔透,口感轻味滑爽。切成条状后下沸水煮,两三分钟即可捞上。相比于其他的汤面,清汤米面的精髓在于汤底,这清汤的做法很简单,把一碗米面扔在锅里,再加入一把豆芽。紧接着拿一个大碗放入油、盐、味精,再舀几勺咸菜,一碗煮沸开水倒下去,“呲—”,这米面汤底料就成了。过了约叁零秒钟,又赶紧把豆芽连同米面捞起来,直接倒入汤料里,再配上切细的葱花和肉末,一碗米面也就成了。在吃的时候清爽嫩滑得让人齿颊留香。温州大馄饨温州的馄饨历史流传了千百年,据传做法源于明朝中叶。市区鼓楼街口长人馄饨、永强寺前馄饨 、平阳钱承恩馄饨都是温州馄饨界的翘楚。温州大馄饨制作精细,皮薄汤鲜。地道的大馄饨包的时候内紧外松,煮好以后,馄饨皮受水蒸气充盈张开如一个小气球,内里可见微红的肉馅,搭配紫菜、蛋丝、虾米、榨菜、葱花、菠菜,色彩斑斓。喝一口汤清淡雅致,吃一口馄饨,表皮入口即化,新鲜的肉馅宁波借卵香味纯正,这才是上品。温州炒粉干炒粉干遍布温州地区的各大街头小店和餐馆。平阳炒粉干、乐清炒粉干都极富地方特色。加入用本地猪肉熬出的猪油炒制,再搭配丰富的配菜和佐料,有一股特殊的香味,炒出来后色香味俱全,吃上一碗简直太过瘾了。温州索面汤索面,又称纱面,是温州的一种特产面食。富营养,易消化。特别是这儿的老人祝寿、生日及妇女坐月子都喜欢吃,既有营养又赶走寒气,相当养胃养颜。吃索面的精髓在于“汤多面少”。

  一小捆盘成“捌字形”的索面入沸水中略滚即可捞出,汤里加上足量多的黄酒,配以虾皮、香菇肉丝、煎蛋、葱花等佐料,还没上桌,香醇浓郁的酒味扑面而来,闻之欲醉。

  温州猪脏粉鼎鼎大名的猪脏粉是温州的重口味早餐代表。每家猪脏粉店都有一个这样的三格锅,一边煮着鲜嫩的鸭血,一边滚着猪肠,剩下的锅自然是粉干啦!一天到晚一直慢慢地炖着,越滚越入味,每个格子里捞出一些食材,再盛一勺热汤,就组成了一碗猪脏粉。最后撒上大蒜叶,再根据个人喜好,放点温州本土豆瓣酱或者辣椒酱,汤底极鲜,粉干爽滑,味道那是杠杠的。温州麦饼麦饼是温州的名小吃,永嘉楠溪麦饼和乐清芙蓉麦饼都是声名在外。做出一个好吃的麦饼,和面、做馅、皮的厚薄、烤的时间和火候都是十分讲究的。烤制成功后,松软脆香的麦皮,咬上一口,在嘴里炸出浓郁的肉汁,咸菜、梅干菜的咸味儿盖住了肉的油腻,食之松脆,爽口极了,让人忍不住多吃几个,回味无穷。瑞安糯米塌糯米塌是深受瑞安市民喜爱的早餐之一。做法是先把糯米蒸熟,做成正方形(后来也出现圆形的),然后加入虾皮和小葱,用猪油煎出,待到外层发焦,放上一点老酒,就是早点糯米塌了。糯米的香甜,猪油的爽滑,加上外焦里嫩的口感,十分赞!如果再配上一碗蛋汤或者紫菜汤,就更加美味了。乐清清江三鲜面清江三鲜面,已经列入温州非物质文化遗产。其从选料到加工都很讲究,用的食材打捞自乐清清江一带的跳鱼、虾、蟹等海鲜。制作时将生姜剁末与鸡蛋混合放入热油中煎成蛋饼,再将跳鱼、瘦肉、牡蛎等放入锅内炒后加水烧汤,最后放入姜末鸡蛋以及粉干或者面条和新鲜菜叶以及葱段。图源 温州都市报清江三鲜面在温州的大街小巷,可以说是遍地开花。食客可以感受到整个食材牢牢占据了一碗面近一半的容积,不仅料足,而且面条与汤料相互交融渗透,格外鲜美,加上调料、生姜的扑鼻香气,味道无可挑剔。苍南马站煎包苍南的马站煎包已有六十年的历史。纯正的马站煎包工艺特点是面皮油润柔软,包衣金黄脆香,包馅鲜嫩可口,挤满肥肉,用筷子一插,褐色的浓汁就会从里面冒出来。吃起来膨松劲韧,再加上皮薄馅多、价格亲民、香而不腻,成为“早餐界的宠儿”。矾山肉燕所谓肉燕,形似馄饨。将猪腿肉细细剁为肉泥,加适量调料拌匀为馅;而皮薄如蝉翼,洁白光滑细润,也是瘦肉所制成。成型后像展翅的燕子,入汤锅后有如燕子腾飞之感,散发出肉香,故称之肉燕。纯正的矾山肉燕在选取猪后腿精肉,经过肆零分钟以上的捶打,再配以比例适宜的本地番薯粉,包好后,将肉燕放入清水中烧制叁分钟,再配上秘制的汤料,肉燕的美味就发挥的淋漓尽致。

  只要有食物补充能量,就没有过不去的坎儿。而早餐,更是每天起床的第一份能量 。让温州这些美食给你的早上带来满满“能量”吧!

  看了这么多,快来留言,今天的早餐你吃了什么?

   :温州文旅资讯



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