当前，粮食危机与食物浪费现象一同引起了全世界关注。据联合国估计，全球每年扔掉的食物总量高达壹陆亿吨，其中仍可食用的部分达到壹叁亿吨。
玖月壹陆日，教育部 通知，向各地教育局及高校印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，其中明确了学校食堂要承担起的陆项任务！
壹、不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味。
贰、改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。
叁、根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。
肆、积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。
伍、对有严重浪费行为的人员联合学工、院系加强教育管理。
陆、城市中小学校要在每个学段至少安排一次农业生产劳动，农村中小学校要因地制宜开展种植养殖体验，支持大学在食堂建立育人实践基地。让学生切身感受食物的来之不易。
学校食堂浪费的根本原因
时至如今，一个无法回避的现实问题是，即使在教育部门三令五申之下，学校食堂餐桌浪费问题依然存在，除了需要加强学生思想品德和文明素养的理论教育之外，还应该从食堂方面溯源浪费的根本原因：
零壹食物种类少，口味风格欠佳
校园团餐的学生年龄集中在陆~壹陆岁，他们喜欢追求新鲜的事物，而当前的校园团餐大多数处于落后的业态，管理模式落后、硬件设备陈旧、思维方式保守等问题，无法满足学生群体的个性化、时尚化、多样化需求，饭菜质量差，不合口味是学生团餐浪费最主要问题。
零贰精细化程度不高，不能定量采购
大多数食堂缺乏智能管理功能，在进销存方面达不到精细化，食材供应方面达不到标准化，信息化建设度不高，后厨退货、领料、调拨等协调工作没有系统形成记录，无法及时盘点库存，容易造成原材料积压浪费，以及后续每个环节上的浪费，甚至会引发非常严重的浪费情况。
零叁缺少评价功能，没有及时沟通
多数校园团餐企业不重视服务体验，与学生之间没有设立沟通入昆明赠卵口，合理化建议无处可提也不被采纳，奇葩菜单频频出现在热搜，恶性循环满意度越降越低，后厨缺乏合理化运作，也造成了不少食物浪费现象。
团餐企业是制止浪费的关键环节
然而想从根本上解决学生团餐的浪费情况，最好的方式还是食堂的运营方从源头开始发力，创新营运模式，开发适合学生口味的营养菜谱，加速中央厨房的信息化升级等方面多管齐下，承担起“制止餐饮浪费培养节约习惯”的主要 ，积极推进行业的节约意识。
零壹制止浪费，好吃才是关键
校餐应由营养师和厨师负责配餐和制作，积极改进学生餐的味道和营养，把学生喜爱的热门菜式引入食堂，并且对食物的种类、烹饪方法及次数进行严格规定，例如薯条每周最多只能吃一次，每顿饭必须有含有钙质的奶制品等。
并且提前把每周菜单发给家长，菜单上的内容包括每天的主食、主菜、配菜，并且详细标注卡路里数和蛋白质数值，提前看到菜单，孩子们可以知道自己每天中午将要吃什么，有喜欢的菜会充满期待，家长也可以根据每天的校餐来考虑早晚给孩子吃什么，避免重复保持营养均衡。
▲德保学生餐玖月第四周菜谱
零贰严格制定用餐计划，改善供餐方式
学生餐用餐时段固定，用餐对象和用餐数量也相对稳定，可以运用大数据手段，做到精准备餐，按需采购，尽量减少库存。食品加工制作合理利用食材，避免加工制作过程中的浪费现象。
这就要求团餐企业及时升级产业链的信息化体系，推动学生餐的合理供应，做到“少吃少打、不吃不打、不够再打”按需减少打菜打饭量，引导学生按需取食。可以有效避免从农田到餐桌漫长产业链多环节等食材浪费现象。
▲严格按照每日分配定量使用原材料
零叁增强服务体验，营造节约氛围
定期收集学生“就餐满意度”调查，准确掌握学生就餐具体情况，并对学生的喜好进行分析反馈，根据学生的真实情况进行改进，减少不必要的浪费。
同时可以在餐厅明显位置用传统文化倡导美德，引领文明，用宣传海报强化提醒，用小小提示牌规范行为，鼓励学生用实际行动厉行勤俭节约，在就餐前就分配好自己要吃的量，做到精准“光盘”。
▲德保在仙桐学校进行满意度调查
一粥一饭当思来之不易，每粒粮食都有它存在的意义。在学生营养餐方面，德保积累了壹伍年先进丰富的经验，目前在深圳全区密集布局肆个中央厨房，与中央工厂形成母子央厨，服务于深圳伍零%的学生营养餐市场。针对当下的粮食浪费问题，德保集团将从自身出发，践行光盘行动，并且推动食堂的信息化建设，不断优化食品生产、管理和服务的流程，继续赋能团餐行业的智慧化转型。
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